Cupcakes Choco-Passion de St Valentin

27 février 2010

Ok, j'arrive avec deux semaines de retard, mais ce soir ce fût le repas de St Valentin de mon chéri,car j'avais du temps aujourd'hui ;).

Donc après des ravioles aux langoustines sauce safranée, il a eu droit à ces petits cupcakes choco-passion, que j'avais en tête depuis tout de même 3 semaines!!!

Après dégustation, l'acidulé du fruit de la passion se marie bien avec le sucré du chocolat.

Cupcakes Choco-Passion: pour environ 12 cupcakes de taille moyenne

Ingrédients du cupcake chocolat:

90g de chocolat noir
112g de beurre
112g de sucre semoule
125g de farine
125ml de lait
1/2 sachet de levure
2 oeufs moyen

Ingrédients glaçage fruits de la passion:

4 ou 5 fruits de la passion
2 feuilles de gélatine
250ml de crème liquide entière
1 sachet de fix chantilly
sucre coloré et décor pour la décoration

Réalisation du cupcake:

Faire fondre le chocolat au bain marie et pendant ce temps, mélanger le beurre pommade avec le sucre, puis ajouter les oeufs un à un . Bien mélanger.

Ajouter le chocolat fondu, et ensuite tout en remuant , la farine + levure et le lait, jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Mettre dans les caissettes, et cuire de 15 à 20 min à 180°C.

Laisser refroidir les gâteaux.

Réalisation du glaçage:

Prélever la pulpe des fruits de la passion, et les mixer. Passer au chinois, pour en filtrer les pépins. ;

Mettre le jus dans une casserole et ajouter à la préparation une fois chaude les deux feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide.Bien mélanger et laisser refroidir.

Battre la crème en chantilly , ajouter la poudre de fix chantilly, et une fois montée ajouter le jus de fruit.

Mettre au frais avant de faire le montage.

A l'aide d'une poche à douille, dresser le glaçage sur les cupcakes et décorer selon envies.

Miam...