Les Fantaisies de Mlle Chantilly

Blog de gâteaux rigolos, de pâtisserie , de cupcakes, et de recettes salées.

mercredi 20 octobre 2010

Douceur Choco-Menthe

Repas_avec_Fabrice_17_10_2010_020_copieAprès l'entrée et le plat je vous propose le dessert.

Une ganache au chocolat noir sur un petit biscuit sablé et sa sauce à la menthe. 

Ingrédients pour 6 desserts:

  • 300 g de chocolat noir
  • 25 cl de crème entière
  • 1 pâte sablée
  • 1 bouquet de menthe fraiche
  • 25 cl de crème liquide entière.
  • Décor à prévoir.





Repas_avec_Fabrice_17_10_2010_018_copieRéalisation:

Découper à l'aide de vos emporte pièces, cercles ce que vous voulez pour donner la forme de votre dessert, autant de pâte sablée que de desserts.

Les piquer avec une fourchette et les passer au four pour une cuisson à blanc ( env 15 à 20 min).Sorter du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps préparer la ganache, chauffer la crème puis verser la sur le chocolat pour qu'il fonde entièrement.Bien mélanger, attendre un peu que la préparation prenne et ne soit pas trop liquide.

Poser votre emporte pièce et y déposer un morceau de pâte sablée cuite, puis verser sur 2 /3 cm environ la ganache.

Laisser au frais jusqu'à prise totale de la ganache.

Préparer la sauce à la menthe : Faites un peu chauffer la crème et y mettre le bouquet de menthe préalablement rincé et laisser infuser une bonne 1/2h. Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter un peu de sucre. Personnellement je ne l'ai pas fais car la ganache étant forte en chocolat, la sauce contrebalance ces saveurs.

Repas_avec_Fabrice_17_10_2010_019_modifi__3Préparer votre décor en chocolat:

Ici j'ai utilisé une feuille Scrapcooking pour imprimer le chocolat.J'ai découpé des bandes rectangulaires que j'ai ensuite déposées sur une feuille de papier sulfurisé. J'ai tempéré mon chocolat noir , et ensuite je l'ai coulé sur les bandes à l'aide d'un pinceau de cuisine. J'ai laissé prendre un peu puis alors que c'était encore malléable, je les ai roulé et déposé à l'intérieur de cercles pour que le chocolat durcisse et soit pris en rond.Une fois le décor durci, enlever le papier scrapcooking et déposer sur votre dessert.

Bonne dégustation.

Posté par sawfy78 à 06:52 - DESSERTS - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , ,

Commentaires

    voilà un dessert qui ferait saliver mon homme; je ne vais pas lui montrer ton article tout de suite, sinon il va falloir que je le fasse dès aujourd'hui, il ne pourra pas attendre (lol)!!

    Posté par annabelle, mercredi 20 octobre 2010 à 07:57
  • Le mariage menthe/chocolat j'adore. Ta version gourmande me fait de l'oeil!! Bonne journée. C

    Posté par Christel, mercredi 20 octobre 2010 à 08:27
  • Tu m'invites quand?
    le chocolat c'est mon dada, trop joli
    bisous

    Posté par ISA, mercredi 20 octobre 2010 à 10:46
  • très jolie présentation en 3 D, on doit éprouver du regret à détruire l'édifice avec le premier coup de petite cuillère ^^

    Posté par plumpartridge, mercredi 20 octobre 2010 à 11:39
  • moi je me regale avec ça

    Posté par sab, jeudi 21 octobre 2010 à 02:01
  • OOOh qu'est ce que c'est beau et appétissant !!

    Posté par 1001gourmandises, jeudi 21 octobre 2010 à 11:14
  • superbe recette par contre une petite question pourquoi tu n'as pas participé à MASTERCHEF ?
    BISOUS

    Posté par virginie, jeudi 21 octobre 2010 à 12:28
  • Tout simplement magnifique, j'admire c'est trés appétissant !bravo...mes parfums préférés en patisserie en plus ^^

    Posté par Losgatos, jeudi 21 octobre 2010 à 13:36
  • c'est superbe !

    Posté par clemence, jeudi 21 octobre 2010 à 18:33
  • merci beaucoup
    bonne journée

    Posté par bibiedel, vendredi 22 octobre 2010 à 11:05
  • déjà joli, mais cela doit être bon j'adore le mariage chocolat-menthe mais je suis la seule chez moi !!
    Bisous

    Posté par talabo59, vendredi 22 octobre 2010 à 15:26
  • J'adore ton décor en chocolat - magnifique!

    Posté par CUPCAKISTA, dimanche 31 octobre 2010 à 21:35
  • Ta présentation est digne d'un chef! Bravo =)

    Posté par Mathilde, lundi 1 novembre 2010 à 09:07
  • c'est très créatif bravo bel idée le papier scrap
    cath

    Posté par Calisse, mardi 30 novembre 2010 à 22:06

Poster un commentaire