Les Fantaisies de Mlle Chantilly

Blog de gâteaux rigolos, de pâtisserie , de cupcakes, et de recettes salées.

mercredi 12 janvier 2011

Bouchées au Crabe et Vermicelles de Riz

De petites bouchées crousti-moelleuses au parfum de crabe, un vrai délice s'invite à votre table apéritive. Le croustillant des vermicelles de riz surprend et est bien agréable. Je vous livre la recette Ingrédients: 30g de vermicelles de riz 3 oeufs 180g de miettes de crabe ( 1 boîte) sel poivre 2 cuillères à soupe d'huile  2 cuillères à café de coriandre hachée Réalisation: Faire bouillir une casserole d'eau puis arrêter le feu. Mettre les vermicelles de riz, les laisser 1 min puis les égoutter. Les couper au... [Lire la suite]
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mercredi 5 janvier 2011

Gravlaax de Saumon

  Je vous livre aujourd'hui la recette de mon entrée du jour de Noël. En effet, une entrée efficace, facile à réaliser, et surtout qui se prépare 3 jours à l'avance, donc idéale quand on reçoit. Ingrédients pour un saumon frais entier d'environ 2kg : 1 saumon frais d'env 2kg  70g de gros sel de mer + lit de sel 35g de sucre semoule 1 à 2 bottes d'Aneth quelques baies roses concassées ( facultatif) Réalisation: J-3 Lever ou faire lever les filets du saumon, et bien vérifié qu'il n'y ait pas d'arrêtes. Sinon... [Lire la suite]
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lundi 3 janvier 2011

Ravioles de Langoustine - Bouillon au piment d'Espelette

Première recette de l'année, toute en légèreté avec ses ravioles très facile à réaliser mais succulentes. Idéales pour des repas de fêtes ou pourquoi pas commencer à cogiter pour votre menu de St Valentin? Ingrédients pour 4 personnes : 28 langoustines crues 1 grosse échalote ou 2 moyennes 24 feuilles à raviolis chinois  24 feuilles d'estragon Cognac pour flamber les carcasses 25 cl de vin blanc à cuisiner 1 feuille de laurier sel, piment d'espelette. 1 jaune d'oeuf Réalisation: Décortiquer 24... [Lire la suite]
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samedi 1 janvier 2011

Bonne Année 2011

Aujourd'hui premier post de l'année, et je vous souhaite tous mes voeux de santé, de joie, de prospérité et de gourmandises culinaires. Merci à vous d'avoir suivi mes aventures blogounesques...en espérant que cela durera encore longtemps. Mlle Chantilly
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