Terrine maison de lapin aux cèpes et noisettes.

10 octobre 2011

Et voilà , nous sommes passés de l'aspic aux fruits frais , aux recettes d'automne en à peine une semaine.Et oui le temps se prête bien aux terrines à présent.

Voilà une recette super sympa et hyper facile à réaliser, qui ravira petits et grands.

Ingrédients pour une terrine de 500ml:

15g de cèpes déshydratés
225g de chair de lapin
100g de lard frais maigre
100g de chair à saucisse ( ou de volaille pour un résultat moins dense en calories)
1 oeuf
10ml de cognac
1 petite poignée de noisettes entières
sel , poivre et piment espelette

Réalisation:

Réhydrater les cèpes dans de l'eau chaude 30 min environ ( le temps de votre préparation en fin de compte)

Couper la chair de lapin au couteau en petits morceaux,ainsi que le lard maigre.Y ajouter la chair de saucisse ou de volaille, l'oeuf entier, le cognac, les noisettes et les cèpes. Bien mélanger.

Assaissoner de sel, poivre et piment d'espelette et mélanger à nouveau.

Verser la préparation dans votre terrine, bien tasser, et poser le couvercle.

Mettre au four préchauffé à 180°C ( TH6) pendant 20 min, puis ôter le couvercle et poursuiver la cuisson 20 min.

Laisser tiédir à l'air ambiant, puis remettre le couvercle et laisser reposer 24h à 48h avant la dégustation.

Je vous conseille de la déguster avec de jolies tranches de pain bien grillées....MIAM.