Les Fantaisies de Mlle Chantilly

Blog de gâteaux rigolos, de pâtisserie , de cupcakes, et de recettes salées.

lundi 2 janvier 2012

Bisque Écrevisses Maison

Me revoici avec un petit plat de saison, idée largement piquée à Laurent Mariotte. Je suis fan des écrevisses, surtout fraîches, quand nous avons la chance d'en trouver, mais je n'aime pas les charter ... Du coup cette recette, m'a permis d'utiliser mes petites bêtes directement sans avoir besoin de les châtrer car le tout est finement mixé. Ingrédients : 250g à 300g d'écrevisses entières 1carotte coupée en rondelles 1 oignon ciselé 1 petite branche de céleri branche coupée 1 cuillère à soupe de cognac 1 cuillère à café... [Lire la suite]
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mardi 23 novembre 2010

Poulet fourré aux écrevisses, sauce écrevisses

Aujourd'hui je vous propose une recette légère, que vous pourrez adapter aisément pour vos plats de fêtes. Une manipulation très simple, avec un bel effet qui ne nécessite pas de préparation minute. Idéal donc pour changer de la dinde de Noël. Vous pouvez l'accompagner d'une fondue de poireaux, d'une timbale de riz, etc... Recette pour 2 personnes: 2 filets de poulet assez épais 1 boîte de queues d'écrevisses décortiquées 1 belle échalotte 10 cl de vin blanc 1 cuillère à café de fumet de poisson 1 cuillère a soupe de... [Lire la suite]
Posté par sawfy78 à 13:43 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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