Les Fantaisies de Mlle Chantilly

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23 novembre 2010

Marmite du Pêcheur, Bouillon au Safran

Les fêtes de fin d'année approchent , et nous commençons à nous questionner, à chercher dans nos précieux livres de recettes, ou glaner sur la toile des idées pour les fêtes. Je vous propose donc une recette très goûteuse, mais orientée pour les lendemains...

Posté par sawfy78 à 20:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, Poisson, bar, bouillon de poisson, crevettes, crustacés, marmite de poisson

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23 novembre 2010

Poulet fourré aux écrevisses, sauce écrevisses

Aujourd'hui je vous propose une recette légère, que vous pourrez adapter aisément pour vos plats de fêtes. Une manipulation très simple, avec un bel effet qui ne nécessite pas de préparation minute. Idéal donc pour changer de la dinde de Noël. Vous pouvez...

Posté par sawfy78 à 13:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette minceur, ballottine, ecrevisses, poulet, sauce ecrevisses

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14 novembre 2010

Spaghettis de Courgettes

Voici un accompagnement qui accompagnera bien vos viandes, volailles et poissons. L'immense avantage de cette recette, est qu'elle est réalisée sans matière grasse donc idéal pour un programme minceur. De plus, elle est ludique et les enfants qui "soit...

Posté par sawfy78 à 13:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette minceur, accompagnement légumes, courgette, spaghettis de légumes, tomate.

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10 novembre 2010

Timbale Marly

Je vous propose aujourd’hui une ancienne recette qui m'a été transmise par une collègue et son mari, une spécialité des yvelines " La timbale Marly". Je l'ai essayé ce week end, pour enfin goûter cette recette mythique et l'adopter pour les fêtes de fin...

Posté par sawfy78 à 09:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, marron, dessert de fête, châtaigne, timbale marly

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7 novembre 2010

Gâteau Choco façon Truffe

Je vous propose aujourd'hui un gâteau que vous pourrez aisément faire pour les fêtes de fin d'année. Le mien je l'ai confectionné pour un anniversaire, et je dois dire qu'en plus d'être facile à réaliser, il a eu son petit effet.Le plus attractif étant...

Posté par sawfy78 à 12:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noël, gâteau de fête, décor chocolat, entremet chocolat

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3 novembre 2010

Sphère Chocolat Mousse Choco-Menthe.

MasterChef et compagnie a encore frappé dans ma cuisine. J'ai été à nouveau très largement inspirée par cette émission. Du coup j'ai profité de l'anniversaire de My Homme pour mettre à profit mes nouvelles acquisitions et connaissances culinaires. Il...

Posté par sawfy78 à 20:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sphère chocolat, boule chocolat., dessert de fête

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3 novembre 2010

Gâteaux légers à la fleur d'oranger

Avant les fêtes, se faire plaisir toute en légèreté c'est tout de même pas mal, non??? Je vous propose une petite recette hyper rapide à réaliser autant en cuisson qu'en préparation, et idéale dans le cadre d'une alimentation réduite en calories. La texture...

Posté par sawfy78 à 06:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fleur d'oranger, brioches, recette minceur, maïzena

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29 octobre 2010

Ile flottante

Alors voici un dessert très basique mais décliné en deux versions, une totalement minceur idéale dans le cadre d'un régime limitée en calories et le second plus gourmand puisque les oeufs en neige sont enroulés dans des pistaches concassées. Réalisation...

Posté par sawfy78 à 06:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème anglaise allégée, ile flottante minceur, oeuf en neige au four

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20 octobre 2010

Douceur Choco-Menthe

Après l'entrée et le plat je vous propose le dessert. Une ganache au chocolat noir sur un petit biscuit sablé et sa sauce à la menthe. Ingrédients pour 6 desserts: 300 g de chocolat noir 25 cl de crème entière 1 pâte sablée 1 bouquet de menthe fraiche...

Posté par sawfy78 à 06:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: décor chocolat, ganache chocolat, sauce menthe

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18 octobre 2010

Suprêmes de Caille farcis aux girolles, garnitures d'automne

Après l'entrée voici le plat.... Je vous propose un plat très automnal, avec des cailles, un jus de caille et des garnitures aux jolies couleurs qui rappellent les couleurs des feuilles tombées des arbres. Cette recette est certes un peu longue à réaliser,...

Posté par sawfy78 à 19:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caille, ballottine de Caille farcie aux girolles, choux vert, garniture d'automne., suprêmes de Caille

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